Существует тысячи видов кондитерских изделий. Все они по-своему хороши, и для каждого из них требуется подготовить индивидуальные ингредиенты и методы их обработки. Одним из наиболее популярных типов прослоек для тортов считается курд. В приготовлении кондитерских изделий, мы часто используем черничный, лимонный и клубничный курд. Что это такое, и как применяется расскажем далее.

Курд в кондитерстве: особенности применение, состав

Впервые курд был изготовлен в Англии. Он представляет собой заварной крем, который добавляют в десерты, торты и другую кондитерскую продукцию. Нередко курд подается как отдельный десерт. Самые распространенные виды продукта:

• Лимонный. Чаще всего используется именно этот крем, благодаря особому аромату и вкусу. В зависимости от назначения применения, лимонный курд может готовиться по разным рецептам. Например, для торта прослойка может быть разной степени плотности, в зависимости от толщины, количества слоев и других факторов.
• Черничный. Консистенция этого вида десертного соуса схожа со сметаной. Часто применяется для приготовления пирожных, капкейков, тортов. В отличие от лимонного курда, черничный не совсем подходит для употребления в качестве отдельного десерта из-за особенностей структуры.
• Клубничный. Нежный вкус плодов клубники идеально сочетается с разными типами коржей тортов. Для его приготовления используют свежие или замороженные плоды, которые перемалываются и смешиваются с дополнительными ингредиентами.

Разные типы курда используются в рецептах кондитерских блюд. Мы не применяем его без предварительного заказа клиента, поскольку наша задача учитывать всевозможные вкусовые предпочтения.