Існують тисячі видів кондитерських виробів. Усі вони по-своєму хороші, і для кожного з них потрібно підготувати індивідуальні інгредієнти і методи їх обробки. Одним з найбільш популярних типів прошарків для тортів вважається курд. У приготуванні кондитерських виробів, ми часто використовуємо чорничний, лимонний і полуничний курд. Що це таке і як застосовується розповімо далі.

Курд в кондитерстві: особливості застосування, склад

Вперше курд був виготовлений в Англії. Він являє собою заварний крем, який додають у десерти, торти та іншу кондитерську продукцію. Нерідко курд подається як окремий десерт. Найпоширеніші види продукту:

• Лимонний. Найчастіше використовується саме цей крем, завдяки особливому аромату і смаку. Залежно від призначення застосування, лимонний курд може готуватися за різними рецептами. Наприклад, для торта прошарок може бути різного ступеня густоти, залежно від товщини, кількості шарів та інших чинників.
• Чорничний. Консистенція цього виду десертного соусу схожа зі сметаною. Часто застосовується для приготування тістечок, капкейків, тортів. На відміну від лимонного курду, чорничний не зовсім підходить для вживання в якості окремого десерту через особливість структури.
• Полуничний. Ніжний смак плодів полуниці ідеально поєднується з різними типами коржів. Для його приготування використовують свіжі або заморожені плоди, які перемелюють і змішуються з додатковими інгредієнтами.

Різні типи курдів використовуються в рецептах кондитерських страв. Ми не застосовуємо його без попереднього замовлення клієнта, оскільки наше завдання враховувати усі ваші вподобання.